Вкусный и дорогой, еще не значит качественный

В  разделе собраны интересные материалы по здоровому образу жизни. Полезные советы. Вкусные рецепты.

Вкусный и дорогой, еще не значит качественный

Выбор сыра – штука не сложная, но описывать процесс достаточно долго. Тем более, что многое зависит от вида сыра. Мы же попробуем избежать банальных «только проверенный производитель», «смотрите на срок годности» и «покупайте то, что уже пробовали ранее». Все это конечно важно и об этом всегда нужно помнить. Но есть и другие критерии, по которым распознается качественный сыр.


Сыры твердых сортов


- Твердый сыр должен быть именно твердым, но в меру, а не расплывчатым, водянистым, зернистым. Если видите на сыре капельки, это говорит о наличии растительного жира в продукте. А это значит - перед вами сырный продукт.

- Слегка надавите на сыр. Он должен немного поддаться, но быстро восстановить форму.

- На качественном сыре твердых сортов не должно быть неровных краев, сморщенной поверхности, трещин. Да и вообще, внешние дефекты уже сами по себе плохой знак.

- Равномерность цвета. Если на срезе сыр пятнистый (кроме мраморного), это может говорить о том, что производитель подкрашивал его. Кстати говоря о цвете. Сыр зимнего производства обычно светлее летнего. Летом больше окрашивающих молоко элементов – зеленая трава, цветы, которыми питаются коровы. Тем не менее, цвет хорошего сыра колеблется от нежного кремового (возможно белого) цвета до желтоватого. Яркий желтый или коричневый – сыр подкрашивали; слишком бледный – при изготовлении использовалось некачественное молоко; насыщенный белый – в сырье добавили много соли, что снижает качество продукта; серые, зеленые, красные вкрапления (за исключением определенных сортов, например, Аббеи-де-Беллок или Сент-Агюр) – продукт не пригоден к употреблению.

- Вздутость корочки, плесень, налет – была нарушена технология производства, хранения и просто продукт уже испорчен.

- Запах качественного сыра чувствуется отчетливо, хоть и нравится он далеко не всем. Если у сыра слабовыраженный аромат, то, скорее всего это сырный продукт. Естественно, запах дрожжей, аммиака и других химических примесей тоже говорит о некачественном сыре.

- Если есть возможность продегустировать сыр перед покупкой, убедитесь, что в нем отсутствуют неестественные привкусы (все тот же аммиак например).

- О плохом качестве сыра говорит и твердый толстый слой под коркой. За исключением определенных сортов. В идеале сыр должен быть упругим при нажатии и наиболее мягким в середине.



Сыры мягких сортов



Здесь правила выбора не сильно отличаются от предыдущих. Разве что консистенция у продукта другая – более мягкая, влажная, возможно даже рыхлая.



Рассольные сыры



Ломкие, мягкие, без корочки рассольные сыры в отличие от остальных сортов при нажатии должны слегка отдавать жидкость. Лучше всего такие продукты пробовать на вкус. Ведь они могут оказаться более солеными или жирными, чем вам хотелось бы.



Общие рекомендации



Каждый вид сыра имеет свой запах. И, как правило, он не слишком-то приятен или и вовсе ужасен. Но аромат качественного сыра не содержит химических ноток. Тоже касается и вкуса. Почувствовали привкус аммиака или чего-то подобного – задумайтесь, а стоит ли есть такой сыр.


В составе натурального сыра должны быть только молоко, закваска молочнокислых микроорганизмов, сычужный фермент или другие молокосвертывающие препараты животного происхождения, возможно добавление соли, хлористого кальция и добавок вроде орехов, сухофруктов и т.д.


Наслаждайтесь качественными сырами и будьте здоровы!




Список просмотренных товаров пуст
Список сравниваемых товаров пуст
Список избранного пуст
Ваша корзина пуста
AlfaSystems GoPro GP261D21